Sulle orme della storica gastronomia di famiglia, da oltre sessant'anni nel centro storico di Cerignola, Rosario Didonna ha dato vita a un tempio della buona cucina del nord pugliese. Il 2000 è l'anno di svolta, quando decide di ampliare l'attività valorizzando in tavola il lavoro dei suoi genitori Nicola e Giuseppina. Facendo tesoro dell'esperienza della mamma ai fornelli, fonda nel locale attiguo al negozio un'osteria di moderna concezione basata sulla cultura della selezione dei prodotti e sulla valorizzazione dei sapori classici con qualche rivisitazione moderna. Nel dialetto locale “U Vulesce” significa “la voglia” e lascia pregustare la capacità dei piatti di Rosario di stuzzicare il palato dei clienti più golosi.

I piatti da non perdere: polpo ai carboni con purea di fave e battuta di capperi con scorza di limone; spaghettone con vongole, rucola e finta bottarga; orecchietta di grano bruciato con funghi cardoncelli, finocchietto e cacioricotta; guanciotto di scottona murgese con spuma di patate e carciofi grigliati; pizza di ricotta con scorza di agrumi e cioccolato.

Carta dei vini: ampia scelta di etichette