Affacciato su Piazza Mercantile, nel centro cuore medievale di Bari, il ristorante è situato al piano terra di un palazzo d'epoca ed è intitolato all'imperatore svevo che rinomatamente era amante della buona gastronomia. Gianluca Spagnuolo offre una vera cucina di qualità in un contesto molto caldo e accogliente. Le preparazioni sono opera di Annamaria pellegrino, che rimane nell'ambito della tradizione inserendo tocchi personali di originalità.

I piatti da non perdere: polpette di caciocavallo e pistacchi; i maritati di grano arso con filetti di peperone rosso, pomodorini e scaglie di mandorla o i capunti con cardoncelli e salsiccia su purè di fave; pannacotta al caffè e latte di mandorla.

Carta dei vini: etichette regionali e nazionali