Migliorare costantemente gli standard di servizio è un dogma per le strutture ricettive di successo: competitività e crescita passano dall’esperienza e formazione del personale di primo contatto.

La Puglia è Servita, consorzio di professionisti dell’ospitalità e artigiani del gusto, considera la formazione uno dei pilastri delle sua attività.

 

DESTINATARI DEL CORSO
Il corso è disegnato principalmente per gli operatori di sala: dal restaurant manager al commis, passando dalla figura del sommelier. E’ comunque possibile l’adesione anche da parte di curiosi non addetti ai lavori. Il numero minimo di partecipanti per la composizione delle classi è di 20 unità.

 

GLI OBIETTIVI

- Gestire con efficacia le relazioni tra cucina e sala;
- Migliorare la tecnica di servizio e l’accoglienza del cliente;
- Acquisire tecniche di “upselling per incrementare le vendite;
- Approfondire la conoscenza dei vini e dei vitigni autoctoni di Puglia;
- Approfondire la conoscenza sull’olio extravergine d’oliva;
- Migliorare la preparazione sugli allergeni presenti negli alimenti
- Saper raccontare tipicità e unicità delle materie prime pugliesi
- Migliorare l’utilizzo della lingua inglese attraverso l’impiego di “key words

 

DURATA E ARTICOLAZIONE DEL CORSO

- 3 giornate di formazione presso la sede, 1 modulo per giornata
- 4 ore a modulo
- 8 ore a giornata

 

PROGRAMMA DELLE LEZIONI

 

Orario

Relatore e temi trattati

Modulo 1
17 febbraio

9-13

Riccardo Sgarra
Food and Beverage Manager

Tecniche di Servizio e Accoglienza del cliente

14-18

Roberto Sgarra
Maitre, sommelier 

Dai fornelli al cliente,
le sinergie vincenti tra sala e cucina 

Modulo 2
24 febbraio

9-13

Antonella Millarte
Food expert, reporter

Mappare gli allergeni, raccontare il tipico,
l'inglese attraverso key words 

14-18

Martino Liuzzi
F&B Supervisor

Vino focus: tecniche di degustazione, 
carta dei vini, principali vitigni e vini di Puglia

Modulo 3
2 marzo

9-13

Alfredo Marasciulo
Docente di analisi sensoriale degli oli di oliva vergini -  Università degli Studi di Bari 

L’olio extra vergine di oliva e le sue caratteristiche, le tecniche di produzione, teoria dell'analisi sensoriale

14-18

Giuseppe Cupertino
Wine Experience Manager - Borgo Egnazia 

Vino focus. L'importanza di saper leggere il cliente, tecniche di upselling di vino e liquori. Profilazione cliente (CRM) abituale, saltuario e offerta su misura

Dalla storica guida al Consorzio della migliore ospitalità di Puglia.

Il Consorzio “La Puglia è Servita” è l’organizzazione di selezionati operatori pugliesi della ristorazione e ricezione turistica che accoglie ristoratori e imprenditori del turismo rispettosi dei principi di eticità, rispetto del territorio e qualità che da oltre vent’anni caratterizzano il brand.

+ 39 080 97 55 477

Lun-ven 9:00-17:30

Bari, Puglia, Italia

Via Giuseppe Sangiorgi, 15
Consorzio La Puglia è Servita
P. Iva 08007050720