Cucine Aperte 2019 - Programma

Vuoi scoprire cosa c'è "dietro le quinte" di una sala ristorante? Allora sabato 28 settembre non perdere CUCINE APERTE !  Dalle ore 11 alle ore 16 in tutta Puglia, le strutture de La Puglia è Servita aderenti all'iniziativa aprono al pubblico le loro cucine. Sarete accolti con una degustazione del "prodotto nel piatto" scelto dal ristorante e preparato sotto i vostri occhi, accompagnato da un calice di vino dei produttori Movimento Turismo del Vino Puglia e la degustazione degli oli di Buonaterra. In più, ogni struttura organizzerà eventi, laboratori, degustazioni e menù degustazione. La partecipazione è gratuita!

PS: Tenete d'occhio le pagine Facebook delle strutture, le informazioni sono in costante aggiornamento.

MAPPA

La voce "Pnp" in elenco significa"Prodotto nel piatto" e indica il tema scelto dal ristorante per la preparazione del giorno che verrà presentata in abbinamento agli evo di Buonaterra - Movimento Turismo dell'Olio Puglia e ai vini del Movimento Turismo del Vino Puglia.

Possibilità di acquisto presso le strutture di prodotti tipici degli artigiani del gusto

 

 

 

LE CUCINE APERTE 


 

 

FORNO SAMMARCO

Via Lungo Lana, 10
San Marco in Lamis FG
+39 393 0426463
www.fornosammarco.com
Orario apertura: 11.00 - 16.00
Pnp: Panterrone
Vino in abbinamento:
Evo in abbinamento:

Eventi in programma:Visita della struttura e laboratorio sul lievito madre. Al termine, quest'ultimo sarà donato a tutti i partecipanti. Degustazione del prodotto del giorno: Il Panterrone. Se automuniti, possibilità di visita al Mulino "Zilletta di Brancia" e all'orto di Forno Sammarco


in foto: Antonio Cera


AL PRIMO PIANO

Via Pietro Scrocco, 27
Foggia
+39 0881 708672
www.ristorantealprimopiano.it
Orario apertura: 11.00 - 16.00
Pnp: Pomodoro Giallo
Vino in abbinamento:
Evo in abbinamento:

Eventi in programma:Visita della struttura e focus sul pomodoro giallo con la preparazione e degustazione della "Ragout di pomodoro giallo alla macellaia dell'Azienda bio Ricci di Lucera".


in foto: Nicola Russo


LOCANDA DI NUNNO 

Via Balilla, 2
Canosa di Puglia (BT)
+39 0883 615096
www.locandadinunno.it
Orario apertura: 
Pnp:
Vino in abbinamento:
Evo in abbinamento: 

Eventi in programma:


in foto: Antonio Di Nunno

 


ANTICHI SAPORI

Piazza Sant'Isidoro, 10
Andria Montegrosso
+39 392 9925241
www.pietrozito.it
Orario apertura: 11.00 - 12.00
Pnp: Ceci
Vino in abbinamento:
Evo in abbinamento: 

Eventi in programma:Visita della struttura e focus sui ceci con la preparazione e degustazione della "Purea di ceci con carne bovina affumica profumata con pomodorini e finocchietto selvatico". Possibilità di visitare l'orto

in foto: Pietro Zito


CASEIFICIO OLANDA

Via Santa Maria dei Miracoli, 150
Andria
Tel. 0883 551810
www.caseificioolanda.it
GPS: 41.1723156,16.1388998
Orario apertura: 11.00 - 12.30
Pnp: Mozzarella
Vino in abbinamento:
Evo in abbinamento: 

Eventi in programma:Laboratorio sulla lavorazione della mozzarella e degustazione. Prenotazione obbligatoria allo 0883 551810

in foto: Riccardo Olanda


PERBACCO

Via Abbrescia, 99
Bari 
+39 080 558 8563
Orario apertura: 11.00 - 16.00
Pnp: Riso, Patate e Cozze
Vino in abbinamento:
Evo in abbinamento:

Eventi in programma: Visita della struttura e focus su "Riso, Patate e Cozze" con la preparazione e degustazione di una rivisitazione del piatto tipico della tradizione pugliese . Ospite speciale della giornata VeeTaste, con focus dedicati ai produzione di micro ortaggi ed erbe aromatiche prodotti con il metodo della Urban Agriculture.

in foto: Beppe Schino


TERRANIMA

Via Nicolò Putignani, 213
Bari
+39 080 521 9725
www.terranima.com
Orario apertura: 11.00 - 16.00
Pnp: Orecchiette
Vino in abbinamento:
Evo in abbinamento: 

Eventi in programmaVisita della struttura e laboratorio emozionale di orecchiette baresi realizzate con farina di grano arso. Al termine, degustazione di benvenuto del prodotto del giorno: "Ruspante", orecchiette di grano arso e grano Senatore Cappelli con ragù bianco.

Possibilità di fermarsi a pranzo e a cena con gli speciali

MENU' DEGUSTAZIONE ( 4 portate)


MARE IN TAVOLA
€ 30,00 - vini esclusi - su prenotazione
- ANTIPASTO
L'apristomaco"Terranima". Irresistibili fantasie al confine tra terra e mare
- PRIMO PIATTO
a scelta dall'elenco della carta
- SECONDO PIATTO
a scelta dall'elenco della carta
DESSERT
dolce tipico pugliese

TERRA IN TAVOLA
€ 25,00 - vini esclusi - su prenotazione
- ANTIPASTO
L'apristomaco"Terranima". Irresistibili fantasie al confine tra terra e mare
- PRIMO PIATTO
a scelta dall'elenco della carta
- SECONDO PIATTO
a scelta dall'elenco della carta
DESSERT
dolce tipico pugliese

in foto: Piero Conte e Georgia Colombo


LOCANDA DI FEDERICO

Piazza Mercantile, 63
Bari
Tel. 080 5227705
GPS: 41.1283592,16.8723275
Orario apertura: 
Pnp: Polpo
Vino in abbinamento:
Evo in abbinamento: 

Eventi in programma: Visita della struttura e focus dedicato al polpo con la preparazione, a cura di Alexander Villafane, e degustazione del Cous cous con insalata di polpo. Ore 12.00 Presentazione libro di Viviana Guarini “Non dirlo al cuore”. Possibilità di fermarsi a pranzo con lo speciale menù degustazione ( su prenotazione)

in foto: Gianluca Spagnuolo


STAMMIBENE

Via Domenico Nicolai, 31/a
Bari
Tel. 080 8641967
www.stammibene.it
GPS: 41.1213459,16.8656371
Orario apertura: 11.00 - 16.00
Pnp:
Vino in abbinamento:
Evo in abbinamento: 

Eventi in programma: Visita della struttura e piatto di degustazione di benvenuto

- ore 12.00 | Lezione di cucina con la preparazione di un primo piatto

- ore 13.00 | Lezione di pasticceria

Possibilità di acquistare prodotti tipici e fermarsi a pranzo o cena con menù degustazione di 4 portate (costo Euro 30)

in foto: Alessandro Pizzuto (chef)


LE RUNE

Largo Giacomo Leopardi, 7
Torre a Mare BA
+39 080 543 2289
www.ristorantebiolerune.it
Orario apertura: 
Pnp: Orecchiette "Senatore Cappelli"
Vino in abbinamento:
Evo in abbinamento: 

Eventi in programma:  Visita della struttura. Focus sulle Orecchiette "Senatore Cappelli" con preparazione in diretta e degustazione del piatto Orecchiette "Senatore Cappelli" con crema di burratina e basilico , salsa di pomodoro secco, pesto di basilico, croccante di taralli e mandorle tostate

in foto: Nicola Scarpelli e Nicla Longo


LAMA SAN GIORGIO

Strada Provinciale 84 Adelfia-Rutigliano
Km 8,700 Rutigliano BA
+39 348 334 2889
www.lamasangiorgio.it
Orario apertura: 11.00 - 16.00
Pnp:
Vino in abbinamento:
Evo in abbinamento: 

Eventi in programma: Visita della struttura e percorsi nella tenuta dove si potrà assistere alle fasi produttive di uva da tavola e ortaggi. Preparazione in diretta e degustazione del "Mezzo Pacchero con crema di rape, funghi cardoncelli e pomodorino secco croccante". Su prenotazione, possibilità di fermarsi a cena. Vendita di prodotti della tenuta.

in foto: Giovanni Scianatico  


L'OSTERIA DI CHICHIBIO

Largo Gelso, 6
Polignano a Mare BA
Tel. 080 4240488
www.osteriadichichibio.it
GPS: 40.9968672,17.2147452
Orario apertura: 11.00 - 16.00
Pnp:
Vino in abbinamento:
Evo in abbinamento: 

Eventi in programma: Visita della struttura. Focus sull'utilizzo dell'essiccatore in cucina con la preparazione delle guarnizione a base di pomodoro ed olive che accompagneranno il "Gazpacho con pescatrice panata e polvere di olive leccine disidratate", piatto di benvenuto in degustazione.

in foto: Girolamo De Bari  (chef)


MASSERIA AMASTUOLA

Località Amastuola, Strada Provinciale 42
Crispiano TA
Tel. 099 990 8025
www.amastuola.it
GPS: 40.5850204,17.1157252
Orario apertura: 12.00 - 15.00
Pnp:
Vino in abbinamento: 
Evo in abbinamento: 

Eventi in programma: Tour con racconto della storia del Vigneto Giardino Amastuola e della Masseria; Preparazione del piatto: Fusillone di spinaci con podolica, cardoncelli, pomodorini e ricotta salata. Ospite speciale della giornata Pastificio Centoni; Degustazione del piatto con un calice di vino.
NB: Gratuito. Per partecipare è obbligatoria la PRENOTAZIONE

in foto: Patrizia Girardi (chef)   


PASTIFICIO CENTONI

c/o Masseria Amastuola Località Amastuola, Strada Provinciale 42
Crispiano TA
Tel. 099 990 8025
GPS: 40.5850204,17.1157252
Orario apertura: 11.00 - 16.00
Orario apertura: 
Pnp:
Vino in abbinamento:
Evo in abbinamento: 

Eventi in programma: Presso Masseria Amastuola, preparazione a cura di Patrizia Girardi del Fusillone di spinaci Centoni con podalica, cardoncelli, pomodorini e ricotta salata.  

in foto: Giovanni Lorè  


VINILIA WINE RESORT

Contrada Scrasciosa
Manduria TA
Tel. 099 990 8013
3515045549
www.viniliaresort.com
GPS: 40.4152311,17.5997865
Orario apertura: 
Pnp:
Vino in abbinamento:
Evo in abbinamento: 

Eventi in programma: Visita della struttura.
Dalle ore 10:00 alle 12:00 laboratorio gratuito di pasta fresca con lo chef Pietro Penna e la sua brigata (su prenotazione)

Dalle 12:00 in poi aperitivo nel giardino di Vinilia con i cuochi:
- Puccia e ceci;
- Carosello, miele e peperoncino;
- Alici e fagiolini.


A seguire pranzo con menù dedicato (vini inclusi) :
- Insalata di friselle e carosello, pomodoro e cozze scoppiate;
- Come una parmigiana.. basilico e mozzarella;
- Spaghetti, crema dolce di sponsale,origano, limone e faraona;
- Maialino in agrodolce, fave e friggitelli;
- Composizione di pesca in olio, gelato al rosmarino e mandorla.


Il costo dell'aperitivo + pranzo è di € 40,00 a persona.
Baby menù € 15,00

in foto: Simona e Marika Lacaita  


MASSERIA IL FRANTOIO

S.S. 16 Km. 874
Ostuni BR 
+39 0831 330276
www.masseriailfrantoio.it
Orario apertura: 11.00 - 16.00
Pnp: Pizzelle
Vino in abbinamento:
Evo in abbinamento: 

Eventi in programma: Visita della struttura e degustazione di benvenuto delle "Pizzelle col sughetto" che saranno preparate al momento nella corte della masseria. Possibilità di acquisto di prodotti tipici. Possibilità di fermarsi a pranzo con lo speciale

MENU' DEGUSTAZIONE
€ 40,00 - vini inclusi - su prenotazione entro il 26 settembre
menù degustazione 5 portate vini inclusi
in foto: Armando Balestrazzi e Rosalba Ciannamea


ORIGANO

Via G. Scarciglia
Minervino di Lecce
Tel. 339 532 5877
www.menhirsalento.com
GPS: 40.0920324,18.4203824
Orario apertura: 11.00 - 16.00
Pnp:
Vino in abbinamento: Menhir
Evo in abbinamento:  Menhir

Eventi in programma: Visita della struttura e laboratorio a cura di Alfredo De Luca (chef resident di Origano) dedicato ai piatti della tradizione pugliese a base di "melanzane" con focus sulla Parmigiana. Possibilità di acquisto di prodotti tipici

in foto: Gaetano Marangelli


LILITH

SP Strudà Vanze, Vernole LE
+39 393 996 2150
www.ristorantelilith.it
Orario apertura: 11.00 - 16.00
Pnp:
Vino in abbinamento:
Evo in abbinamento: 

Eventi in programma: Visita della struttura e laboratorio sulla pasta fresca tipica salentina. Possibilità di fermarsi a pranzo con lo speciale Menù degustazione (Su prenotazione - Euro 40,00 bevande escluse)

in foto: Claudio Tramis


Dalla storica guida al Consorzio della migliore ospitalità di Puglia.

Il Consorzio “La Puglia è Servita” è l’organizzazione di selezionati operatori pugliesi della ristorazione e ricezione turistica che accoglie ristoratori e imprenditori del turismo rispettosi dei principi di eticità, rispetto del territorio e qualità che da oltre vent’anni caratterizzano il brand.

+ 39 080 97 55 477

Lun-ven 9:00-17:30

Bari, Puglia, Italia

Via Giuseppe Sangiorgi, 15
Consorzio La Puglia è Servita
P. Iva 08007050720