DAL CONSORZIO | P-Assaggi - Programma



 




P-assaggi – crasi di “paesaggi” e “assaggi” – è un progetto di fusione tra cultura gastronomica e tradizione contadina della Puglia.  Sfondo della manifestazione è il suggestivo paesaggio dell’Alta Murgia, P-assaggi è una grande festa in campagna, durante la quale cuochi e artigiani del gusto del Consorzio La Puglia è Servita racconteranno in prima persona la storia e l’originalità dell'enogastronomia pugliese.  Negli spazi incantati della Biomasseria Lama di Luna a Montegrosso di Andria, si alterneranno degustazioni, incontri d’autore, passeggiate, laboratori del gusto, e perfino un bellissimo concerto con un ospite musicale di livello internazionale.

 

COSTI 
Ingresso all'evento domenica 19 maggio: 15 € comprende il concerto di Matthew Lee (gratuito per i bambini da 0 - 14 anni)
PREVENDITA: http://bit.ly/Passaggi_Prevendita

LA QUOTA COMPRENDE
La possibilità di accedere all'evento e al concerto di Matthew Lee .
LA QUOTA NON COMPRENDE
Il kit di degustazione, che saranno acquistabili direttamente in loco (Euro 15,00)

Kit degustazione: 15 € (acquistabile esclusivamente in loco)
Comprende: 1 ticket food | 3 ticket vino  | calice + tasca portacalice | tarallini | salvagoccia

DEGUSTAZIONI AGGIUNTIVE
1 ticket vino: 3 €
1 ticket food: 5 €
1 ticket acqua: 1 €
In omaggio con il primo kit degustazione una pacco di tarallini di Agricola del Sole e un utilissimo salvagoccia, realizzato da Megamark per “Goccia a Goccia”, il progetto dei supermercati Supermercati DOK e Famila Sud Italia  che accompagnerà le iniziative di MTV Puglia, Buonaterra, La Puglia è Servita per tutto il 2019.

NB: Per ragioni di sicurezza è vietato introdurre cibi e bevande.

 

Sarà possibile acquistare l'ingresso in prevendita fino alle ore 18.00 di Giovedì 17 Maggio 2019

 

PROGRAMMA DOMENICA 19 MAGGIO
𝗵. 𝟭𝟲.𝟬𝟬-𝟭𝟳.𝟯𝟬 | 𝗣𝗔𝗘𝗦𝗔𝗚𝗚𝗜 | 𝗚𝗟𝗜 𝗜𝗧𝗜𝗡𝗘𝗥𝗔𝗥𝗜
Una terra tutta da scoprire, l'Alta Murgia, attraverso le proposte di itinerari ideate  in esclusiva per l’evento da Alessandro Buongiorno, in collaborazione con il Parco Nazionale Alta Murgia e il Consorzio Terre di Castel del Monte . 
Quattro i tour da percorrere a piedi, in bicicletta, con auto propria e in fuoristrada ( in collaborazione con le Guardie Ambientali d'Italia - Coordinamento Bari - BAT)  per un’immersione nella storia e nei paesaggi della nostra cultura contadina. 

SCEGLI TRA:
-In bici | LA VIA DELLE ERBE AROMATICHE |  € 15,00
- In fuoristrada |  LA VIA DEL PECORINO | € 15,00
- a piedi | LA VIA DELL'ORTO DI PIETRO |  € 5,00
- con auto propria |  LA VIA DEL VINO | gratuito

I posti sono limitati
PER MAGGIORI DETTAGLI: http://bit.ly/Passaggi_Itinerari

INFO:  388 8942266  | Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

 

𝗵. 𝟭𝟳.𝟬𝟬 - 𝟭𝟵.𝟬𝟬 | 𝗔𝗣𝗘𝗥𝗧𝗨𝗥𝗔 𝗗𝗘𝗟𝗟𝗢 𝗦𝗣𝗔𝗭𝗜𝗢 "𝗚𝗜𝗢𝗖𝗛𝗜 𝗗𝗜 𝗧𝗘𝗥𝗥𝗔"
Cosa unisce mamme e bimbi di tutto il mondo? Il pane! Un laboratorio multietnico tra grani antichi e materie prime naturali a cura di TraciaLand, in cui giocare con gli impasti e le farine di Casillo Group.

𝗵. 𝟭𝟴.𝟯𝟬 | 𝗜𝗡𝗜𝗭𝗜𝗔 𝗟𝗢 𝗦𝗣𝗘𝗧𝗧𝗔𝗖𝗢𝗟𝗢
Monica Caradonna  dialogherà con le istituzioni, gli sponsor della manifestazione ed attori del territorio affrontando i grandi temi dell'enogastronomia

𝗵. 𝟭9.0𝟬 | 𝗣𝗘𝗥𝗦𝗢𝗡𝗔𝗚𝗚𝗜 | 𝗜𝗟 𝗣𝗔𝗟𝗖𝗢
Portare la Puglia nel mondo, e il mondo in Puglia: Licia Granello, food editor de La Repubblica, ne parla con lo scrittore Gianrico Carofiglio e lo chef 2 stelle Michelin Gennaro Esposito, insieme ad altri attori del territorio (istituzioni, Partners e Presidenti Consorzi)

𝗵 𝟮𝟬.𝟬𝟬 | 𝗔𝗦𝗦𝗔𝗚𝗚𝗜 | 𝗟𝗘 𝗗𝗘𝗚𝗨𝗦𝗧𝗔𝗭𝗜𝗢𝗡𝗜
I migliori chef provenienti da tutta la regione rileggeranno le tradizioni e le materie prime della nostra terra in preparazioni di eccellenza nelle Cucine de La Puglia è Servita. In abbinamento i migliori vini del territorio, tutti da degustare nella grande Enoteca dei vini di Puglia, a cura del Movimento Turismo del Vino Puglia e l’Enoteca dei vini doc Castel del Monte, a cura del Consorzio di tutela vini DOC Castel del Monte. Non mancherà uno spazio dedicato alle eccellenze olivicole e agroalimentari, con i banchi degli artigiani del gusto de La Puglia è Servita e il Salotto degli EVO con gli extravergine dei soci del consorzio Buonaterra - Movimento Turismo dell'Olio Puglia. 
Ma la cucina è anche il luogo d’elezione per la mescolanza e la fusione di tradizioni e gesti antichi, che pur provenendo da terre diverse hanno in comune la commistione di sapori da tutto il Mediterraneo. Nell’Area Assaggi, un momento sarà dedicato alla contaminazione tra culture, con un cooking show tra Bulgaria, Filippine e Puglia, a cura dell’Associazione europea Tracialand. 
Sempre l’area Assaggi sarà anche il luogo in cui verrà messa alla prova la formazione avviata con gli studenti dell’I.I.S.S. Oriani-Tandoi. Dopo essere stati preparati in classe, gli studenti di sala e cucina debutteranno in pubblico, affiancando i cuochi e i sommelier nelle preparazioni e nel servizio. 

Apertura dell’area degustazione con: 

– 𝗟𝗲 𝗖𝘂𝗰𝗶𝗻𝗲 𝗱𝗲 𝗟𝗮 𝗣𝘂𝗴𝗹𝗶𝗮 𝗲̀ 𝗦𝗲𝗿𝘃𝗶𝘁𝗮, per degustare preparazioni tradizionali e rivisitate di tutto il territorio regionale.

– 𝗟’𝗲𝗻𝗼𝘁𝗲𝗰𝗮 𝗱𝗲𝗶 𝘃𝗶𝗻𝗶 𝗱𝗶 𝗣𝘂𝗴𝗹𝗶𝗮, per degustare i prodotti dei soci del Movimento Turismo del Vino Puglia. 

– 𝗚𝗹𝗶 𝗮𝗿𝘁𝗶𝗴𝗶𝗮𝗻𝗶 𝗱𝗲𝗹 𝗴𝘂𝘀𝘁𝗼, per degustare le migliori produzioni agroalimentari del territorio

– 𝗜𝗹 𝗦𝗮𝗹𝗼𝘁𝘁𝗼 𝗱𝗲𝗴𝗹𝗶 𝗘𝗩𝗢 𝗱𝗶 𝗕𝘂𝗼𝗻𝗮𝘁𝗲𝗿𝗿𝗮, per degustare e acquistare il meglio degli extravergine pugliesi 

 - nel corner Casillo Group, il food happening dedicato a farine e lievitati vi accompagnerà lungo tutta la filiera, dalla materia prima alla trasformazione

- Con 𝗖𝘂𝗰𝗶𝗻𝗲 𝗱𝗶 𝗦𝗰𝗮𝗺𝗯𝗶𝗼, Bulgaria e Filippine incontrano la Puglia, nel cooking show di Tracialand.

 

IL MENU' DELLA SERATA


ANTIPASTI

Antichi Sapori | Andria Montegrosso 
L’orto di maggio a tavola

Le Rune | Bari Torre a Mare
Parmigiana Mediterranea Light

Amastuola Wines & Resort | Crispiano (Ta)
Paninetto di spinaci con capocollo di Martina e pesto di melanzana
Paninetto di barbabietola con lonzino, formaggio fresco e rucola

Locanda di Nunno | Canosa di Puglia (Bt)
Crema di piselli con polpo

Masseria Torre di Nebbia | Corato (Ba) 
Fiore di zucchina dal cuore di grano duro con ricotta di pecora e menta su cremoso al datterino giallo e mandorle di Torre di Nebbia

Masseria Cimadomo | Corato (Ba)
Bruschettone con pesto murgiano

I PRIMI

L’Antica Locanda | Noci (Ba)
Cavatelli Terra Madre con cipolla di Acquaviva e Capocollo di Martina Franca, adagiati su passata di fave

Stammibene | Bari
Orzo risottato, cefalo, asparagi, polvere di pomodoro e caciocavallo podolico

La Bottega dell’Allegria | Corato (Ba)
Pasta al ferretto con finocchietto selvatico e mollica di pane

I SECONDI

Corteinfiore | Trani
Seppia croccante, quinoa e piselli

Porta di Basso - Peschici (Fg)
Baccalà mantecato ai pistacchi

Perbacco | Bari
Sgombro allo sponsale di Acquaviva con insalata di grano, patate e zucchine

Pashà | Conversano (Ba)
Bietole e cozze


DESSERT

Lilith |  Vernole (Le)
Torta di mandorle di Toritto con mousse di ricotta della Comunità Slow Food delle Cesine e gel di limone




GLI ARTIGIANI DEL GUSTO

Caseificio Olanda - Andria
Burrata di Andria IGP, latticini freschi e stagionati

Salumificio Santoro| Cisternino (Br)
Capocollo di  Martina Franca e salumi della Valle d'Itria

Tuorlo Biancofiore - San Giovanni Rotondo (Fg)
Uovo a bassa temperatura con caviale e salicornia

Gelateria Pinagel - Peschici (Fg)
Gelato artigianale ai gusti: Arancia e Zenzero | Amarena | Crema degli Angeli (con le uova di Tuorlo Biancofiore) | Fior di Ceci | Limone IGP del Gargano | More selvatiche del Gargano | Gianduiotto | Stracciatella di Arance amare del Gargano

 

𝗵 𝟮𝟭.𝟯𝟬 | 𝗣𝗘𝗥𝗦𝗢𝗡𝗔𝗚𝗚𝗜| 𝗜𝗟 𝗖𝗢𝗡𝗖𝗘𝗥𝗧𝗢
Si balla fino a sera con lo sfrenato rock ’n’ roll del talentuoso pianista italo-inglese Matthew Lee e della sua Big Band. Dopo aver girato il mondo, il virtuoso degli ottantotto tasti farà tappa a Passaggi di ritorno dalla sua scatenata esibizione l’8 maggio su Radio DeeJay, al “Rosario della Sera” di Fiorello, per chiudere in bellezza a suon di musica la giornata.  

 

PROGRAMMA LUNEDI' 20 MAGGIO

10.30 - 13.00 | 𝗟𝗘 𝗠𝗔𝗦𝗧𝗘𝗥𝗖𝗟𝗔𝗦𝗦
Quattro i momenti dedicati all’approfondimento e alla degustazione della produzione enogastronomica pugliese, condotti da alcuni dei più importanti esperti del settore a livello nazionale:

SALA BIBLIOTECA
-  h. 10.30  | PRIMA LA MATERIA, a cura de La Puglia è Servita, con Licia Granello (La Repubblica), Gennaro Esposito (chef ** Michelin del ristorante Torre del Saracino) e Marcello Longo (Slow Food Puglia);

-  h. 12.00 | L’ORO EXTRAVERGINE a cura di Buonaterra - Movimento Turismo dell’Olio, conduce Maurizio Pescari (Teatro Naturale);

SALA CINEMA
- h. 10.30 |  I ROSATI DI PUGLIA: Negroamaro e Bombino nero a confronto, a cura del Movimento Turismo del Vino Puglia, conduce Massimo Di Cintio (La Madia);

- h. 12.00 |   IL NERO DI TROIA DI  CASTEL DEL MONTE, a cura del Consorzio di tutela vini DOC Castel del Monte , conduce Francesco D'Agostino (Cucina & Vini).

NB: Ogni masterclass avrà durata di circa 90 minuti e sarà aperta GRATUITAMENTE ad un numero massimo di 30 partecipanti. Le masterclass sono aperte a curiosi, appassionati ed addetti ai lavori ( sommelier, produttori, ristoratori) ed è possibile iscriversi ad una sola

ISCRIVITI QUI: http://bit.ly/Passaggi_Masterclass

 

𝗖𝗛𝗔𝗥𝗜𝗧𝗬 𝗟𝗨𝗡𝗖𝗛
Sviluppo del territorio fa rima con solidarietà, nel Charity Lunch organizzato lunedì 20 maggio per sostenere l’importante causa della Fondazione Slow Food Italia  per la Biodiversità “10.000 orti in Africa"Obiettivo del progetto è realizzare orti buoni, puliti e giusti nelle scuole e nei villaggi africani, per garantire alle comunità cibo fresco e sano e formare una rete di operatori consapevoli del valore della propria terra e della propria cultura. Passaggi contribuisce all’obiettivo con un pranzo d’eccezione, il cui incasso verrà devoluto interamente alla Fondazione. Il menu sarà realizzato dallo chef stellato Gennaro Esposito  in collaborazione con 4 chef de La Puglia è Servita. Cucineranno Domenico Cilenti (ristorante Porta di Basso, Peschici), Pietro Zito (Antichi Sapori, Montegrosso di Andria), Maria Cicorella e Antonio Zaccardi  (Pashà Ristorante, Conversano), Patrizia Gilardi  (Masseria Amastuola Wines & Resort), Matteo Romano (Lilith Ristorante - Vernole). In abbinamento, i vini del Movimento Turismo del Vino Puglia e gli extravergine di Buonaterra

Il servizio in sala sarà curato da una speciale Brigata degli Osti, composta dai migliori ristoratori di tutta la regione, affiancati dagli studenti dell’I.I.S.S. Oriani-Tandoi di Corato

 

 

 

Dalla storica guida al Consorzio della migliore ospitalità di Puglia.

Il Consorzio “La Puglia è Servita” è l’organizzazione di selezionati operatori pugliesi della ristorazione e ricezione turistica che accoglie ristoratori e imprenditori del turismo rispettosi dei principi di eticità, rispetto del territorio e qualità che da oltre vent’anni caratterizzano il brand.

+ 39 080 97 55 477

Lun-ven 9:00-17:30

Bari, Puglia, Italia

Via Giuseppe Sangiorgi, 15
Consorzio La Puglia è Servita
P. Iva 08007050720