PICCOLA SCOTTATA DI MARE SU PUREA DI PATATE AL MACIS E ACQUA DI MARE

Ingredienti (per 2 persone):

4 patate grosse

400 g di branzino da sfilettare

200/300 g di totano

500 g di polpo

10 cl di acqua di mare depurata

olio extravergine di

oliva q.b.

pepe q.b.

Procedimento:
In una casseruola, cuocere le patate in acqua non salata che poi avrete pelato e frullato aggiungendo l’acqua di mare. Dopo aver pulito il pesce, cuocetelo sulla griglia partendo dal polpo che avrete sbollentato per 15 minuti e a seguire le cotture degli altri pesci lasciando in ultimo i filetti di branzino. Disponete la salsa di patate sul piatto con un pizzico di sale e macis, adagiate il pesce aggiungendovi olio extravergine ed un pizzico di pepe.

OLIO EXTRAVERGINE IN ABBINAMENTO
Masseria Ciura - Massafra (Ta)
Don Franco - Olio extravergine di oliva

VINO IN ABBINAMENTO
Duca Carlo Guarini - Scorrano (Le)
Malìa Rosa - Malvasia Nera Salento Rosato Igt
 

Masseria Bagnara Resort & SPA
Lizzano (Ta) - Strada Provinciale 125
Tel. 099 9558337
www.masseriabagnara.it

 

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