Paccheri con crema di zucca e funghi cardoncelli
Ricetta di Giuseppe Fortunato
INGREDIENTI
(per 4 persone)
- 320 g di paccheri
- 300 g di zucca
- 300 g funghi cardoncelli
- 1 filo d’olio extravergine d’oliva biologico
- sale q.b.
LIVELLO DI DIFFICOLTÀ
FACILE
PROCEDIMENTO
In una padella scaldate leggermente i funghi con un fondo di olio extravergine. Aggiungere la zucca dopo averla tagliata a tocchetti, salare e lasciatela appassire per poi mantecarla insieme ai funghi fino a che non diventi un unico composto. Cuocere al dente in abbondante acqua salata la pasta, scolare e aggiungere alla salsa e saltare. Servire con un filo di olio extravergine d’oliva biologico a crudo.
VINO IN ABBINAMENTO
- da vitigno SUSUMANIELLO
- dei soci del Movimento Turismo del Vino Puglia
EVO IN ABBINAMENTO
- da cultivar CIMA DI MOLA
- dei soci di Buonaterra - Movimento Turismo dell'Olio Puglia
