Paccheri integrali con ricciola e vongole su passato di cime di rapa
Ricetta di Erjon Rrapi
INGREDIENTI
(per 4 persone)
- Cime di rapa
- 300 g di paccheri integrali rigati
- 200 g di ricciola
- 200 g di vongole
- pomodorini cotti al forno
- olio extravergine di oliva
- sale, peperoncino
LIVELLO DI DIFFICOLTÀ
FACILE
PROCEDIMENTO
Bollire le cime di rapa. Successivamente frullarle e aggiungere olio, sale e peperoncino ottenendo un passato di cime di rapa. Pulire la ricciola e tagliarla a pezzetti. In una padella aggiungere l'olio, le vongole, la ricciola a pezzi, i pomodorini cotti al forno, il prezzemolo e il peperoncino. Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla al dente e saltare in padella insieme agli altri altri ingredienti. Impiattare dopo aver steso un cucchiaio di passato di cime di rapa sul piatto.
VINO IN ABBINAMENTO
- da vitigno GRECO
- dei soci del Movimento Turismo del Vino Puglia
EVO IN ABBINAMENTO
- da cultivar CIMA DI BITONTO
- dei soci di Buonaterra - Movimento Turismo dell'Olio Puglia
