Focaccine, provolone, cozze e birra

PROCEDIMENTO

Impastare la farina, zucchero, sale, 2 cucchiai d'olio, lievito, incorporando l'acqua tiepida fino a ottenere una consistenza soffice, poi lasciar riposare. Nel frattempo far imbiondire l'aglio in 3 cucchiai d'olio extravergine e successivamente introdurvi le cozze sgusciate, saltate per 20 secondi e sfumate con la birra scura. togliere dal fuoco e tenere in caldo. Oliare con un pennello le pirottine in alluminio e adagiarvi delle palline di massa, schiacciare delicatamente spingendovi al centro mezzo pomodorino a filo tagliato in due. Procedere allo stesso modo per tutta la restante massa. Spennellare la focaccina con olio extravergine e lasciar lievitare. Una volta lievitate, infornare per circa15 minuti a forno già caldo, 180°, e far cuocere fino a ottenere una doratura omogenea. Nel frattempo mettere in una piccola padella il provolone a pezzi, la panna e il latte, e portare a leggera ebollizione, avendo cura di mescolare costantemente fino a ottenere una crema omogenea. Togliere dal fuoco. Su un piatto piano strisciare un cucchiaio di fonduta di provolone su cui metterete anche qualche cozza sfumata alla birra scura, mentre di lato una focaccina. Finite il piatto con un filo di olio extravergine di oliva a crudo.