PROCEDIMENTO

Tagliare a dadini i pomodori e tritare grossolanamente i Capperi, mettere i 2 ingredienti in una ciotola e condirli con sale e olio evo, lasciarli a riposare. Eviscerare e deliscare le alici, lessare le patate tagliate a tocchetti. In una ciotola mettere le patate l'uovo il finocchietto tritato grossolanamente un po' di sale, pepe e lavorare l'impasto con i rebbi di una forchetta. Aggiungere l'aglio tritato e poco olio. Prendere 4 porottini, ungerli di olio e passarvi all'interno il pan grattato per creare un rivestimento, foderare il pirottino con le alici (4/5 per porzione) così che la pelle sia esterna, quindi riempire con la farcia ottenuta e richiudere con la parte del pesce rimasta fuori. Infornare a 200° in forno precedentemente riscaldato e far cuocere per 10/15 minuti. Servire caldo sformando il tortino nel piatto e accompagnare con l'insalatina di Capperi e pomodoro precedentemente preparata. Guarnire con foglioline di finocchietto."